Docinho de abacaxi!!

Ingredientes
Rende: 40 docinhos
1 lata de leite condensado
1 xícara de abacaxi em calda, escorrido e bem picado
1 colher (sopa) de margarina, de preferência sem sal
1 gema de ovo passada na peneira
Margarina para untar
1 1/2 xícara de açúcar cristal para decorar ou quanto baste
Folhas de hortelã picadas para enfeitar
Forminhas para docorar....
Modo de preparo:
Prep: 1 hora | Cozimento: 20 min
1. Numa panela coloque o leite condensado, o abacaxi picado, a margarina e a gema de ovo. Misture bem e leve ao fogo baixo. Mexa o doce com um colher de pau até soltar do fundo da panela. Ponha o doce em um prato fundo ou tigela de vidro untada com margarina. Espere esfriar.
2. Coloque o açúcar cristal em um tabuleiro pequeno. Unte as mãos com margarina. Faças as bolinhas e passe-as no açucar cristal deixando-as completamente cobertas. Enfeite com a hortelã. Coloque dentro das forminhas.